Timian – den lille urt med den store smag
Timian
Der findes urter, som man vender tilbage til igen og igen – og for mig er timian en af dem. Den har en skøn, aromatisk duft, en varm og krydret smag og kan bruges både i madlavning eller og som en dejlig kop urtete.
Min helt store favorit er citrontimian. Kombinationen af den klassiske timians fyldige aroma og den friske duft af citron gør den til en urt, jeg altid har stående i haven. Der er noget helt særligt ved at gå ud og plukke et par friske kviste og brygge en kop te, mens duften langsomt spreder sig i køkkenet.
Timian har været anvendt i flere tusinde år. Allerede i det gamle Egypten, Grækenland og Rom blev urten værdsat for sin karakteristiske aroma, og gennem generationer har den været en fast del af både køkkenhaven og husapoteket.
De mest populære typer timian
Almindelig timian (Thymus vulgaris)
Den klassiske timian har en varm, krydret og let pebret smag. Den er en af de mest anvendte krydderurter og passer perfekt til supper, gryderetter, bagte kartofler, grøntsager og selvfølgelig en varm kop urtete.
Citrontimian (Thymus × citriodorus)
Citrontimian er min personlige favorit. Bladene udsender en frisk duft af citron, og smagen er mild, let sødlig og utrolig frisk. Den er skøn i urtete, sommerdrikke, salater, fisk, grillede grøntsager og desserter, hvor den tilfører et strejf af friskhed.
Krybende timian (Thymus serpyllum)
Krybende timian danner smukke tæpper i haven og er elsket af bier og sommerfugle. Smagen er lidt mildere end almindelig timian, men den egner sig også fint til en aromatisk urtete og som et dekorativt krydderi i madlavningen.
Timianens smukke blomster
Alle tre typer timian får små, fine blomster, som både er dekorative og spiselige. Jeg elsker at bruge timianens blomster som prikken over i'et på sommerens retter. De pynter smukt på friske salater, giver desserter et naturligt og elegant udtryk og kan også drysses over en kop urtete.
Det er en enkel måde at bringe lidt af havens skønhed med til bordet, og samtidig er blomsterne en vigtig fødekilde for bier og andre bestøvende insekter. Derfor lader jeg altid nogle af planterne blomstre – både for naturens skyld og for glæden ved at kunne høste de små, aromatiske blomster.
Timian som urtete
En kop timiante er varm, aromatisk og fyldt med naturlige dufte fra Middelhavet. Den kan nydes året rundt – både på kolde vinterdage og som en afkølet iste om sommeren.
Opskrift på timiante
Til én kop (250 ml)
Du skal bruge:
- 250 ml glastekande
- 2-3 friske kviste timian eller citrontimian
- eller 1 teskefuld tørret timian
- 250 ml kogende vand
Sådan gør du:
Læg urterne direkte i glastekanden eller i glaskandens filter. Hæld det kogende vand over, og lad teen trække i 8-10 minutter.
Si urterne fra, hvis du ønsker en mildere smag, eller lad dem blive i kanden, hvis du foretrækker en kraftigere te.
Teen kan nydes, som den er, eller med lidt friskpresset citron og en smule honning.
Til en hel tekande (800 ml)
Du skal bruge:
- 800 ml glastekande fra Happy Tea Time
- 6-8 friske kviste timian eller citrontimian
- eller 2-3 teskefulde tørret timian
- 800 ml kogende vand
Sådan gør du:
Du kan enten lægge timianen direkte i din 800 ml glastekande fra Happy Tea Time eller komme den i glaskandens filter. Hæld det kogende vand over, sæt låget på, og lad teen trække i 8-10 minutter.
Når teen har trukket færdig, kan du lade urterne blive i kanden eller tage filteret op – alt efter hvor kraftig du ønsker smagen.
Tilsæt eventuelt friskpresset citron og en smule honning. På varme sommerdage smager teen også fantastisk afkølet med isterninger og et par friske citronskiver.
Prøv også at kombinere timian med citronmelisse eller et par skiver frisk ingefær for en endnu mere aromatisk kop te.
Timian og velvære
Timian er rig på naturlige æteriske olier, blandt andet thymol og carvacrol, som har været genstand for mange videnskabelige undersøgelser.
Gennem generationer har timian været anvendt som en klassisk urt i de kolde måneder, hvor mange nyder en varm kop timiante, når halsen føles tør eller irriteret. Den varme te og de aromatiske dampe opleves af mange som særligt behagelige.
Laboratorieforskning har vist, at stofferne i timian kan hæmme væksten af visse bakterier og virus under laboratorieforhold. Resultater fra laboratorieforsøg kan dog ikke sidestilles med en dokumenteret virkning hos mennesker, og timian bør derfor ses som en del af en varieret kost og en hyggelig teoplevelse – ikke som behandling af sygdom.
Timian indeholder desuden naturlige antioxidanter, som hjælper med at beskytte kroppens celler mod oxidativt stress.
Min favorit
Hvis jeg kun måtte vælge én timian, ville det uden tvivl være citrontimian.
Jeg elsker at gå en tur i haven, knibe et par friske kviste af planten og lægge dem direkte i min glastekande. Når det varme vand hældes over, fyldes køkkenet med den mest vidunderlige duft af timian og citron.
Det er netop de små øjeblikke, jeg holder allermest af. At sætte sig med en varm kop te, lade skuldrene falde ned og bare nyde stilheden.
Nogle urter gør mere end blot at tilføre smag – de skaber små øjeblikke af ro. For mig er citrontimian én af dem.